Menus de Février 2026
Les Découvertes du mois :
Semaine 6 — Le Cranberry
les enfants feront la découverte du cranberry, ce petit fruit rouge éclatant à la saveur légèrement acidulée. Proposé sous une forme adaptée, il apportera une touche fruitée et vivifiante, tout en initiant les enfants à des goûts plus contrastés. Sa couleur intense et son parfum discret en font une belle première approche des fruits acidulés, tout en douceur.
Semaine 7 — Le Fenugrec
Une épice aux notes chaudes et légèrement sucrées, souvent comparées à celles de la noisette ou du sirop d’érable. Introduit avec parcimonie, il permettra aux enfants de découvrir le monde des épices autrement que par le piquant, en travaillant surtout l’olfaction et les saveurs rondes et réconfortantes.
Semaine 8 — La Carambole
Place à la carambole, ce fruit étoilé à la chair juteuse et rafraîchissante. Sa saveur douce, subtilement acidulée, et sa texture fondante offriront une expérience sensorielle complète, à la fois visuelle et gustative. Une belle occasion d’éveiller la curiosité des enfants autour de fruits plus rares, tout en restant accessibles à leurs palais.
Semaine 9 — Le Nouvel An chinois
La semaine dédiée au Nouvel An chinois, pensée comme un voyage culinaire tout en équilibre. Les enfants découvriront une assiette inspirée de cette tradition, avec un pak choï braisé, des nouilles de riz façon bò bún, délicatement parfumées à la menthe, la coriandre et au citron vert, ainsi qu’un poulet aigre-doux, cuisiné à partir de jus de raisin blanc et d’une touche de moutarde*. Une façon ludique et bienveillante d’ouvrir les enfants à d’autres cultures culinaires, sans excès ni épices fortes.
Les Introductions pour les bébés :
- Légumes : Carottes, Epinards, Chou-fleur, Brocolis, Courge, Betteraves rouges, Blanc de Poireau, Pommes de terre, Patates douces, Pois cassés, Lentilles corail.
- Fruits : Pomme, Banane, Poire, Orange, Citron, Clémentine, Pruneau.
Menus de Janvier 2026
Les Découvertes du mois :
Semaine 02 — Le salsifis, les pois cassés et une infusion de pin
En tout début d’année, nous invitons les enfants à rencontrer trois notes très différentes : le salsifis, les pois cassés et une infusion délicate de pin.
Le salsifis, d’un beige doux, offrira une texture onctueuse une fois cuisiné ; son goût, subtil et légèrement sucré, évoque les saveurs tendres des racines d’hiver.
Les pois cassés, d’un vert tendre, seront proposés en purée veloutée : riches en goût et en rondeur, ils apportent une note douce et rustique très appréciée des petites bouches.
Enfin, l’infusion de pin interviendra comme une découverte gustative et olfactive : aromatique et résineuse, elle sera présentée de manière adaptée (très diluée et contrôlée) pour éveiller le sens de l’odorat.
Semaine 03 — Le gâteau des Rois et l’ail noir
La semaine suivante, nous jouerons la carte des contrastes entre tradition et nouveauté.
Le gâteau des Rois, moelleux et parfumé, apportera une douceur festive et rassurante, familière et conviviale.
À ses côtés, l’ail noir, transformé par le temps et la cuisson, révélera une texture fondante et un goût profondément umami, presque confit, très différent de l’ail cru : il s’agit d’une invitation à explorer les saveurs fermentées et douces, en petite quantité et en préparation adaptée aux tout-petits.
Semaine 04 — Le cédrat corse
En quatrième semaine, place au cédrat corse, ce grand agrume à la peau très aromatique. Sa couleur jaune pâle et sa chair pleine de fraîcheur seront proposées sous une forme douce et adaptée : parfum léger dans une compote, pour que les enfants découvrent ce parfum citronné mais moins acide que d’autres agrumes. C’est une belle manière d’ouvrir le mois vers des notes vives et ensoleillées, tout en restant très délicat pour les palais des plus jeunes.
Semaine 05 — Le physalis
Pour clore ce premier mois de l’année, la découverte du physalis viendra apporter une touche de magie : petit fruit orangé enveloppé d’une fine feuille, il offre une chair juteuse, légèrement acidulée et très parfumée. Présenté en purée lissée, il permettra aux enfants de goûter à une texture fine et à un goût fruité, à la fois acidulé et doux, parfait pour terminer janvier sur une note ensoleillée.
Les Introductions pour les bébés :
- Légumes : Epinard, Chou-fleur (blanc et chou-frisé même famille), Courge, Brocolis, Carottes, Blanc de Poireaux, Fenouil, Pommes de terre, Patates douces, Pois cassés.
- Fruits : Pomme, Poire, Orange, Banane, Clémentine, Kiwi.
