🥒 Semaine 19 — Le concombre & les petits pois

Cette semaine met à l’honneur deux légumes printaniers incontournables.

Le concombre, avec sa texture croquante et sa fraîcheur naturelle, sera proposé à travers une salade au fromage blanc, douce et légère, parfaite pour initier les enfants aux entrées froides.

À ses côtés, les petits pois, au vert tendre et au goût légèrement sucré, offriront une texture fondante et rassurante. Ils sont souvent très appréciés des tout-petits et constituent une belle introduction aux légumes verts.

🌱 Semaine 20 — Les haricots verts & les courgettes

Les enfants poursuivront leur découverte des légumes verts avec les haricots verts, reconnaissables à leur texture légèrement croquante et leur goût délicat. Ils seront associés à du fenouil, à la saveur subtilement anisée, ainsi qu’à une semoule parfumée au cumin, apportant une touche chaude et épicée tout en douceur, accompagnée de bœuf.

En parallèle, les courgettes seront également mises à l’honneur dans une recette simple et savoureuse : courgettes sautées à l’ail, accompagnées de patates douces et d’un poisson du jour*. Leur texture fondante et leur goût doux en font un légume très accessible pour les enfants.

🥑 Semaine 21 — L’avocat & le sumac

Cette semaine invite à découvrir des saveurs plus originales.

L’avocat, avec sa texture lisse et crémeuse, sera proposé dans une salade de courgettes à l’avocat, une association douce et équilibrée qui permet d’introduire ce fruit de manière progressive.

Le sumac, quant à lui, est une épice encore peu connue, à la couleur rouge profonde et au goût légèrement acidulé. Il viendra délicatement parfumer une compote pomme-sumac, apportant une note subtile et surprenante qui éveille la curiosité des enfants.

🍅 Semaine 22 — La tomate & le poivron

Pour clôturer ce mois ensoleillé, place aux légumes du soleil avec la tomate et le poivron.

Ces deux ingrédients seront proposés à travers un gaspacho froid, une préparation lisse et rafraîchissante, idéale pour faire découvrir de nouvelles textures et initier les enfants aux repas froids.

La tomate apporte une douceur légèrement acidulée, tandis que le poivron vient enrichir la recette avec ses notes plus rondes et parfumées. Le pain de mie* permet d’apporter une texture plus onctueuse, adaptée aux tout-petits.

  🌲 Semaine 14 — La Forêt

Cette première semaine met à l’honneur les saveurs végétales et les produits qui poussent au plus près de la terre.

Au menu :

— Velouté d’asperges et pommes de terre (lait) : Une entrée douce et veloutée où l’asperge apporte une note végétale délicate.

— Méli-mélo de légumes racines : Poireaux, panais et navets composent un mélange riche en goût et naturellement sucré.

— Blé parfumé à la noix de muscade (blé) : Une céréale nourrissante légèrement relevée par la chaleur aromatique de la muscade.

— Bœuf aux champignons : Une recette aux notes boisées qui rappelle les parfums de la forêt.

— Compote pomme & marron : Un dessert doux et réconfortant, parfait pour conclure ce repas inspiré de la nature.

🌿 Semaine 15 — Découverte du fenugrec 

Cette semaine, les enfants découvriront le fenugrec, une épice encore peu connue mais très intéressante pour l’éveil au goût.

— Le fenugrec possède un parfum chaud et légèrement sucré, parfois comparé à la noisette ou au sirop d’érable.

— Il sera proposé avec des brocolis au fenugrec, une association douce qui permet d’introduire les épices sans masquer la saveur du légume.

  🌊 Semaine 16 — L’Océan

Les enfants voyageront ensuite vers les saveurs marines avec un menu inspiré de l’univers de l’océan.

— Poireaux et wakamé : Le wakamé est une algue douce, légèrement iodée, souvent utilisée dans la cuisine asiatique.

— Patates douces fondantes : Elles apportent une texture douce et une saveur légèrement sucrée.

— Marmite du pêcheur (poisson du jour)* : Une recette inspirée des traditions maritimes, cuisinée selon les arrivages de poissons.

  🔥 Semaine 17 — Le Feu

Cette semaine évoque les saveurs chaleureuses des cuissons longues et des plats mijotés.

— Carottes braisées : Une cuisson lente qui révèle la douceur naturelle du légume.

— Pommes de terre à l’ail fumé : Une préparation parfumée qui apporte profondeur et caractère.

— Poulet façon barbecue : Une version douce et adaptée aux enfants, inspirée des saveurs grillées.

🌬️ Semaine 18 — L’Air

Pour terminer ce voyage autour des éléments, place à un menu léger et parfumé.

— Choux-fleurs au paprika : Le paprika apporte une touche colorée et douce.

— Patates douces aux herbes fraîches : Persil, ciboulette et aneth parfument délicatement ce légume fondant.

— Haricots blancs  : Une légumineuse douce et crémeuse qui complète parfaitement l’assiette.